가뭄 시 이산화탄소: 안전한 취급 및 직원 교육

비극적으로, 2018년 6월, 야구 경기장의 대형 맥주 쿨러 안에서 초안 설치자가 죽은 채 발견되었습니다. 부검 결과 그는 '이산화탄소 노출로 인한 질식사'로 사망한 것으로 나타났다. 쿨러에서 고농도의 이산화탄소(CO2)가 누출되어 이용 가능한 산소가 대체되었습니다. 쿨러 문 손잡이가 오작동해 사람이 쿨러 밖으로 나가기 어려운 것으로 드러났다.

초안 시스템 내부 또는 주변에서 작업하는 모든 사람을 위한 안전한 작업 공간을 보장하려면 여러 가지 고려 사항이 필요합니다. 가장 생명을 위협하는 것 중 하나는 CO2에 노출되는 것입니다. 바 직원에게 안전 예방 조치를 교육할 때 이산화탄소 노출로 인한 부상 및 사망을 예방하는 방법을 논의하는 것이 중요합니다.

대부분의 소매 드래프트 시스템에서 맥주통에서 수도꼭지까지 맥주를 배달하려면 가스가 필요합니다. 가스는 맥주통의 상부 공간을 채우고 밸브를 통해 맥주를 바닥에서 위로 밀어 올려 드래프트 시스템을 통해 고객의 잔까지 흘러갑니다. 사용하기에 선호되는 가스는 맥주에서 자연적으로 발생하기 때문에 CO2입니다. 이는 드래프트 시스템을 통해 맥주를 추진할 뿐만 아니라 맥주의 이미 존재하는 탄산화 수준을 유지하여 신선하고 탄산을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.

과거에는 바에서 공기 압축기를 사용하여 맥주를 맥주통에서 수도꼭지로 밀어 넣었지만, 이것이 맥주의 품질을 빠르게 저하시키고 맥주를 묽게 만들고 급속히 부패하게 만드는 것으로 일반적으로 알려졌습니다. 다행히 요즘에는 맥주 시스템에 공기를 사용하는 것을 고려하는 소매업체를 찾기가 어렵습니다. 이제 바는 CO2 또는 이산화탄소와 질소의 혼합물을 사용합니다. 질소는 장기 드래프트 시스템의 훌륭한 조수가 됩니다. 왜냐하면 CO2는 맥주에 쉽게 흡수되는 반면 질소는 훨씬 덜 용해되어 맥주의 탄산화를 증가시키지 않고 맥주를 밀어주기 때문입니다. 탄산화 관리에 대한 자세한 내용은 생맥주 탄산화에 대한 사실을 참조하세요.

이산화탄소는 5, 10, 20파운드 실린더로 운반할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 탱크가 소매점에 남아 있고 필요에 따라 재충전되는 대용량 CO2 탱크입니다. 이 대형 옵션은 경기장이나 경기장과 같이 대량 판매 음료 소매점에서만 사용되었습니다. 그러나 대용량 CO2 탱크의 사용은 탄산음료 및 맥주 시스템 모두에 대해 평균 크기의 바와 레스토랑에서 인기를 얻었으며 많은 사람들에게 비용 절감 옵션이 될 수 있습니다.

CO2 저장량에 따라 피해 가능성이 달라질 수 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 작은 실린더에서 CO2 누출이 있는 경우 해당 가스가 고갈되면 해를 끼칠 만큼 큰 누출이 발생하는 경우는 흔하지 않습니다. 대형 벌크 탱크에는 더 많은 양의 CO2가 포함되어 있어 쿨러에 누출이 있는 경우 치명적인 위협이 될 수 있습니다. 이산화탄소는 무색, 무취이므로 누출 여부를 너무 늦을 때까지 알기가 매우 어려울 수 있습니다.

다음은 이산화탄소를 안전하게 처리하기 위한 몇 가지 전략과 고려 사항입니다.

항상 그렇듯이 바 공간 안이나 주변에서 일하는 모든 사람에게 안전 위험을 알리는 것은 저렴하고 쉬울 뿐만 아니라 사망과 부상을 예방하는 데 중요한 단계이기도 합니다. 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 주제는 다음과 같습니다.

바 직원, 벤더 및 계약직 근로자에게 영향을 미칠 수 있는 위험을 파악하는 것은 드래프트 시스템에 인접한 우발적인 부상을 방지하는 데 매우 중요합니다. 이산화탄소는 고품질 맥주를 제조하는 데 필수적이지만 적절한 예방 조치를 취하지 않으면 치명적일 수 있습니다. 국민의 행복과 안전을 위해 투자하는 것은 결코 아껴서는 안되는 비용입니다.

생맥주 품질분과위원회의 임무는 고객에게 제공되는 생맥주의 품질을 향상시키는 것입니다. 그들은 양조자가 만든 맥주의 훌륭한 맛과 향을 보존하고 이를 소매점에서 소비자에게 전달하기 위해 노력합니다. 훌륭한 맥주를 완벽한 상태로 잔에 담으려면 양심적으로 취급해야 합니다.